Paozinho Russo recheado com carne (Pirajók)

Minha amiga russa Maria me passou essa receita tradicional do país dela. Fica como uma esfiha mas sem aquele gosto de fermento na massa que dá aquela azia danada. Eu só não sei se tem que cozinhar o recheio antes, na dúvida preparei a carne na frigideira e ficou ótimo. O recheio é meio livre, dá pra fazer do jeito que quiser. Esse da receita é a minha versão.

Ingredientes (massa)

1 copo de leite quente (200 ml)
1 pacote de fermento para pão seco.
1 ovo
2 colheres de sopa de óleo
50o gramas de farinha de trigo
sal à gosto

Recheio

250 gramas de carne moída
2 dentes de alho
1 tomate sem semente
1/2 xícara de Bacon cortado em cubinhos
1 cebola pequena
temperos à gosto (sal, um pouco de pimenta, cominho, salsinha e cebolinha).


Modo de fazer

Misture o fermento no leite quente e deixe descansar por quinze minutos.

Numa tigela coloque a farinha, o ovo o óleo e o sal e vá despejando esse leite. Passe um pouco de óleo nas mãos para a massa não grudar e amasse bem. Pronto.

Cubra a travessa com um pano e deixe num lugar quente ou aquecido descansando por 30 minutos (em dias frios aqueça o forno, desligue e deixe a massa lá).

Enquanto a massa descansa, vá preparando o recheio.

Numa frigideira coloque o Bacon e conforme ele vai fritando, despeje um pouco de agua quente para não grudar. Frite a carne e vá sempre pondo água para não grudar. Junte a cebola picada, o alho amassado e o tomate. Tempere à gosto. Se a sua panela for sem tefal, use azeite pra refogar a carne pra não grudar. Cozinhe até secar bem toda a água. O recheio deve ficar sequinho.

Ok. Recheio pronto, massa pronta. Jogue um pouco de farinha numa superfície lisa. Unte as mãos com óleo de novo e vá abrindo a massa o mais fina possível. Eu abri em várias porcoes, não sei o que é melhor. Talvez um quadrado, coloca o recheio e junta as pontas cruzadas. O importante é não sobrar muita massa nos cantos. Se sobrar, corte fora e reaproveite no próximo.

Então, faca os paezinhos recheados, pincele com uma gema misturada com leite, disponha na assadeira untada e asse em forno pré-aquecido (180 graus) por uns 35, 40 minutos.

Fique de olho, por que o meu deu uma queimadinha de leve. Assim que comecar a dourar, já pode tirar. Nao coma quente demais como eu fiz por que que queima o céu da boca. Espere esfriar...lembre-se...a gula é um pecado.

Bom apetite!!!!





Ingredientes (recheio)